Salamandra cucina: vantaggi e benefici per la ristorazione

Una cucina professionale dev’essere ben attrezzata di apparecchiature professionali che agevolino ogni fase della preparazione dei piatti e che ne migliorino l’aspetto ed esaltino i sapori. La salamandra cucina ha il compito di completare la cottura perfetta di certe vivande e di mantenerle alla giusta temperatura nell’attesa che vengano servite. Apparentemente dalla funzione simile a quella di un forno, la salamandra professionale svolge funzioni non replicabili esattamente da altre attrezzature. Scopriamo quali sono i vantaggi e i benefici per una cucina professionale che ne ha una in uso.

Cos’è la salamandra cucina e a cosa serve

La salamandra è un’apparecchiatura progettata per gratinare, tostare, riscaldare e mantenere a temperatura le vivande. Differisce da un forno perché può essere aperta ai lati e dispone di una fonte di calore per il riscaldamento posizionata in alto da dove irradia tutto il calore necessario per una cottura uniforme che esalta la gratinatura o tostatura della superficie senza seccare la parte interna della vivanda.

I vantaggi e benefici di usare una salamandra in cucina

Usare una salamandra in cucina ha notevoli ripercussioni positive su tutto il lavoro degli operatori in cucina: dalla preparazione dei piatti alla loro presentazione e al loro servizio. Inoltre, per la facilità di pulizia e manutenzione, agevola anche il lavoro di pulizie successivo.

·       Permette la gratinatura delle pietanze con conseguente miglioramento dell’aspetto e del sapore dei piatti.

·       Consente la tostatura di panini e bruschette rendendoli croccanti e più saporiti.

·       La sua capacità di emanare uniformemente calore permette di mantenere le pietanze di cuocere in modo uniforme e di mantenersi a temperatura fino al momento del servizio.

·       Si riscalda rapidamente consentendo così la riduzione dei tempi di preparazione.

·       La facilità di pulizia e manutenzione offre il beneficio di velocizzare e ridurre i tempi di pulizia.

·       L’adattabilità a diversi contesti professionali la rende ideale per le cucine di ristoranti, bar, hotel, servizi di catering che possono in questo modo offrire ai clienti piatti perfetti.

Come scegliere la salamandra cucina adatta

Ogni cucina professionale trae tanti più vantaggi e benefici dall’uso di quest’apparecchiatura quanto più questa sia adatta a soddisfare i bisogni per i quali è adottata. La scelta di una salamandra deve dunque essere effettuata considerando attentamente diversi fattori in base alle esigenze specifiche da soddisfare. Ecco gli aspetti principali da valutare:

·       Dimensioni: Devono essere proporzionate al volume di pietanze che si desidera preparare e servire, garantendo efficienza senza occupare spazio eccessivo.

·       Potenza: Incide sulla rapidità del riscaldamento, sulla qualità e uniformità della cottura e sulla capacità di adattarsi a diverse preparazioni e tipologie di alimenti.

·       Materiali: Influiscono sulla resistenza, sulla funzionalità e sull’igiene dello strumento, assicurando durata nel tempo e facilità di pulizia.

·       Funzionalità: Determinano l’efficienza operativa, la versatilità nelle preparazioni, la facilità d’uso, la qualità del risultato finale, l’adattabilità agli spazi disponibili e la manutenzione.

Scegliendo con attenzione questi elementi, si potrà individuare la salamandra più adatta alle proprie necessità professionali.