Ascoli, con l'Accademia si esporta il saper far bene la pizza

Nei giorni scorsi è terminato il primo corso dell'Accademia Pizzaioli di Ascoli Piceno presso il laboratorio di una nota industria con sede a Campolungo. Al corso hanno preso parte anche 4 persone provenienti dal Belgio appositamente per il corso con lo scopo poi di aprire una pizzeria a Genk, città dove risiedono.

"I partecipanti - ha riferito Amanto Laurenzi, il maestro pizzaiolo nonché rettore dell'Accademia nella provincia di Ascoli Piceno - hanno appreso tutto quello che c'era da sapere sul mondo della pizza: la storia, gli ingredienti principali per fare gli impasti, le farine, i diversi tipi di impasti, le lievitazioni, le temperature giuste, le grammature delle farciture, ed i diversi tipi di cottura. Alla fine hanno fatto l'esame con dei test sul programma svolto durante il corso di 40 ore con molte ore riservate  anche alla pratica. I ragazzi hanno imparato a fare l'impasto con le dosi giuste d'ingredienti, a stendere la pizza a mano, a farcirla con le giuste grammature, ad infornarle con la pala ed a cuocerle".

L'Accademia Pizzaioli ha una cinquantina di sedi in Italia ed altre anche a l'estero, inoltre rilascia attestati con merito per gli allievi che si distinguono con certificazione valide anche a l'estero. In più aiuta i ragazzi a trovare lavoro in Italia ed anche fuori dall'Italia avendo contatti con molte pizzeria italiane e straniere. Il prossimo corso inizierà il 18 Novembre con termine il 4 Dicembre per info: maestro Amato Laurenzi 340/1281361 oppure la sede principale di Portogruaro (Venezia): tel. 0421/761247 o 333/8688775.